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                                              科普知識 當前位置:首頁 - 科普知識

                                              冬季飲食保?。夯ㄉ鸂I養豐富 吃法上也有區別

                                              文章來源:admin    時間:2015-11-23

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                                                冬季氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章,為您貼身定制冬季健康飲食。
                                                
                                                花生營養豐富,吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面,擱在宮保雞丁里酥脆噴香,單獨油炸又是下酒好菜??墒?,稍微細心的人會發現,市面上的花生米有兩種:一種個頭較大,粉紅色;一種體型較小,顏色深紅。不同的花生在吃法上有什么區別呢?
                                                
                                                中國農業大學食品學院教授馮雙慶介紹,小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高,炸制的時候容易熟,也不太會糊。炸花生米的時候要用小火,先倒入油,等油溫還沒熱的時候放入花生米,不斷鏟動?;ㄉ最伾兗t時,就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用余溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些,燉煮起來口感更面,更軟,也更好吃。
                                                
                                                馮雙慶提醒,冬季是心血管疾病高發期,適量吃花生更有益。不過不論哪種花生,脂肪含量都比較高,每天食用不要超過一兩。
                                                
                                                在中醫角度來說,是一味不錯的中藥,據梁耀國中醫師表示:"花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功能,對于營養不良及咳嗽痰喘的癥狀素有療效。"而且花生的營養豐富,含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養,其熱量也高過一般肉類。
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